EFECTOS DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES

Cada vez más personas consumen edulcorantes artificiales como alternativa al azúcar, pero la afirmación de que esto sea mejor para la salud está siendo muy debatida. Recientemente, un artículo publicado por Cell Press en la revista Trends in Endocrinology & Metabolism revisa una prueba del impacto negativo de los edulcorantes artificiales en la salud y difunde una alerta sobre los edulcorantes, incluso los que aseguran no tener calorías.

El consumo de bebidas azucaradas se ha relacionado con la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico; un grupo de factores de riesgo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Como resultado, mucha gente está optando por la alternativa, los edulcorantes artificiales, que resultan muchísimo más dulces que el azúcar pero contienen pocas calorías. Sin embargo, los estudios en humanos han demostrado que el consumo de bebidas endulzadas artificialmente también se asocia con la obesidad, la diabetes de tipo 2 y el síndrome metabólico, además de reflejar una estrecha relación con enfermedades cardiovasculares.

Tan sólo una de estas bebidas al día es suficiente para aumentar significativamente el riesgo de problemas de salud. 

Además, las personas que consumen edulcorantes artificiales regularmente muestran unos patrones de activación alterados en los centros de placer del cerebro en respuesta al sabor dulce, lo que sugiere que estos productos no pueden satisfacer el deseo de ingerir dulces. Del mismo modo, los estudios con ratones, ratas y otros animales han mostrado que el consumo de edulcorantes no calóricos amortigua las respuestas fisiológicas al sabor dulce, llevando a los animales a excederse en el consumo de alimentos dulces, ricos en calorías, y a acumular kilos de más.

En conclusión a este estudio podemos decir que tal vez la elección del edulcorante no es tan sana como pensamos, si no que es tan perjudicial como el azúcar y, a la larga, puede producir unos efectos brutales a la salud. La recomendación es no abusar en ningún momento de ninguna de las dos opciones, controlar siempre las cantidades, e incluso prescindir de estos productos a la hora de tomar cafés e infusiones.

CONCURSO DE PINTXOS BILBAO 2013

En las últimas semanas se ha celebrado la edición del Concurso de Pintxos de Bilbao y Vizcaya 2013, con la participación de un buen número de establecimientos, casi todos de Bilbao.

Me dejé caer este año por varios de los bares y restaurantes de Bilbao que participaban en el evento y pude probar varias de sus creaciones, que durante los días que duró el concurso se ofrecían a 1,50€.

Ya sabéis que cada año la organización propone un "ingrediente estrella", y cada establecimiento puede participar en la categoría "pincho con ingrediente estrella" y "pincho libre". En la edición 2013, el ingrediente estrella ha sido el chipirón.

Hay de todo, desde bares que arriesgan y que apuestan por el evento como una forma de darse a conocer y otros que se apuntan al concurso solamente para aprovechar el tirón. Algunos como el Farketa 56 ni siquiera tenían pinchos a la venta el viernes por la noche.

El gran inconveniente que tenía el ingrediente estrella, en este caso el chipirón, es que después de comer varios pintxos con el mismo sabor, te acabas hartando y buscas algo diferente. El año pasado el ingrediente fue el bacalao, y pasó exactamente lo mismo. Decidí alternar pintxos, escogiéndolos con sabores totalmente distintos para así poder disfrutar de su sabor y no tener que elegir entre ninguno. 

Y los ganadores del  concurso de pintxos de Bilbao 2013 son...

BENEFICIOS DEL SUSHI

Desde hace años, el sushi tiene la fama de ser uno de los platos más populares en el mundo. Para los que no sepan sobre este tipo de comida, se trata de un plato de origen japonés, que usa como ingrediente principal el arroz aliñado con vinagre y guarnecido de pescado, marisco y verduras crudas o hervidas. Aunque este plato ha adquirido la fama de tratarse de comida cruda, existen diversas formas de prepararlo con un toque de calor.

Sin desmerecer nada a la famosa dieta Mediterránea, el sushi puede ser también el prototipo de dieta sana: pescado, soja, algas y verduras hacen que podamos disfrutar de un alimento sano, ligero y con el aporte necesario de omega-3, carbohidratos, vitaminas y minerales; todos necesarios para nuestra belleza, tanto interior como exterior. 

Uno de los beneficios que nos aporta este tipo de comida es que se trata de un alimento de bajo contenido calórico, con un reducido valor de grasa y un elevado contenido proteico. Para variar el sabor, los ingredientes pueden ser distintos para que sea más sabroso. Otro beneficio es que se prepara en raciones muy pequeñas, como para tomar de un bocado, por lo que es muy fácil ingerirlo. La combinación de las algas y el pescado fresco crudo hacen del plato una completa fuente de vitaminas (A y B), yodo y fibra.

A la hora de comer este plato, la recomendación es evitar usar cubiertos metálicos, porque alteran su sabor. Se debe comer a temperatura ambiente, porque el frío disminuye la intensidad de su sabor.

Ahora voy a hablar en particular de cada uno de los ingredientes y los beneficios que tienen para nuestro cuerpo.

-Verduras: es un alimento depurativo. La gran cantidad de vitaminas que tienen (sobre todo la A, E y C) hacen que nuestra piel esté más radiante y nutrida. Para todas aquellas que sufran mucho con la piel, sobre todo ahora que viene el invierno, las verduras serán de gran ayuda para presentar una piel sana y nos ayudará a combatir los efectos que tiene el frío en ella.

-Pescado: como he mencionado antes, es una gran fuente de omega-3, que es muy beneficioso para nuestra salud. Uno de los pescados más utilizados a la hora de elaborar este tipo de alimento es el salmón, que contiene gran cantidad de este ácido graso. Además de cuidar nuestro colesterol, hipertensión y visión, aumenta nuestros niveles de dopamina, una hormona que está ligada a la inspiración y motivación. 

-Soja: es un alimento muy rico en proteínas. Entre los beneficios que la soja produce en el organismo de la mujer destacan la reducción de los síntomas de la menopausia y del riesgo de osteoporosis. Se dice que entre sus beneficios está que ayuda a prevenir el cáncer de mama. 

-Arroz: además de no contener absolutamente nada de grasa y reducir por completo el colesterol, ayuda a mantener nuestro peso ideal. Nos aporta fibra, y lo bueno es que podemos comer hasta saciarnos al ser un alimento totalmente "blanco". 

Según todos estos datos, el sushi es una de las comidas más sanas y equilibras. Además de ser una opción divertida está buenísimo. Es una opción muy buena a la hora de poder comer sano fuera de casa. ¿A qué esperas para probarlo?

EL RESTAURANTE MÁS ANTIGUO DEL MUNDO

En el post de hoy vamos a hablar de un restaurante, pero no uno cualquiera, si no de uno muy especial: el restaurante más antiguo del mundo. Para sorpresa de muchos, la ciudad que puede presumir de tener este restaurante es Madrid; es el caso del "Sobrino de Botín".

Se trata de un local que cuenta con más de 300 años de historia, que fue construido sobre una antigua bodega en el siglo XVI. Anteriormente llamado Casa Botín, figura en el Libro Guiness de los Records como el restaurante en actividad más antiguo del mundo. Se fundó como hostería en el año 1725 y, desde entonces, se mantiene abierto en su edificio original de cuatro plantas. De aquella época continua existiendo su famoso horno de leña, que hoy en día es clave a la hora de atraer a los comensales por la calidad de su asado. El cocinero francés Jean Botín y su mujer no tuvieron descendencia, y a su fallecimiento el negocio pasó a manos de un sobrino de la esposa, manteniendo el nombre y el sello de Botín. 

A parte de las miles de histories que se cuentan que sucedieron entre esas paredes y los famosos que han decidido probar su comida, "Sobrinos de Botín" expone en sus paredes orgulloso una porción de la vida del famoso pintor Goya, que cuando tenía 19 años trabajó en aquel restaurante de lavaplatos. Algunas de las personas ilustres que han visitado este lugar son escritores como Galdós, Hemingway, Arturo Barea, Graham Green, … que incluso han hablado del restaurante en sus novelas; Ava Gardner, de la que incluso se dice que animada por la música se animó a bailar flamenco subida en una mesa; y otros artistas, escritores y personas del mundo de la política. 

El título de ser el más antiguo del mundo y su buena posición en las guías de turismo, hace que este local sea una obligada referencia para muchos extranjeros que están de visita por Madrid. La especialidad de este local es el cochinillo, que triunfa a pesar de contar con un precio un tanto abusivo: 24 euros. 

SEVILLA, CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA

Del 15 de noviembre al 9 de diciembre podemos disfrutar de la segunda edición de Sevilla, Capital Mundial de la Tapa. Las tapas que podremos disfrutar acompañadas de una bebida costarán 2, 5 euros, salvo las tapas Gourmet, que costarán 4 euros.

El año pasado pudimos ver el nacimiento de un nuevo evento en Sevilla, una nueva fiesta de la tapa, que por las cifras que se obtuvieron resultó todo un éxito. Este año repiten a lo grande, puesto que participan los establecimientos de hostelería de toda la provincia.

Durante casi un mes se podrá disfrutar de más de 130 tapas en Sevilla y provincia. Los clientes ejercen como jurado popular para elegir cuales son las mejores tapas, y así se anima a los ciudadanos a tapear.

Las votaciones se pueden realizar rellenando los formularios que se encuentran en los locales participantes y metiéndolos en las urnas, a través de la web o también desde la aplicación Sevilla, Capital Mundial de la Tapa, que está disponible para IOS y Android.

Un ejemplo de las tapas más sevillanas podemos encontrar las Papas a la Sevillana, la Bomba de cola de toro, los Huevos a la flamenca, la Pringá casera y las Cabrillas.





Las tapas se pueden conocer a través de la web oficial, en las que se incluye una fotografía y otro tipo de información de los establecimientos participantes. También se puede obtener la información en el móvil descargando la aplicación y así puedes votar desde cualquier lugar después de probar las tapas.

Lo que más ha dado que hablar ha sido el precio de las tapas, que es tan sólo de 2, 5 euros con bebida incluida. Me refiero al precio como bajo teniendo en cuenta algunas de las materias primas que se utilizan para hacer alguna de las tapas mencionadas y con una elaboración extremadamente cuidada. Veremos en los próximos días el éxito de esta celebración. Mientras tanto, ya tenemos una excusa para salir a tomar algo con nuestros amigos y familiares y hacer algo diferente y probar los sabores de su tierra. ¡Que aproveche!

ALIMENTOS PARA ENTRAR EN CALOR

Ahora que está llegando el invierno necesitamos una ayudita extra para que nuestro cuerpo entre en calor, y en el post de hoy os voy a contar sobre unos alimentos ligeros que pueden ayudarnos con esta época de frío. Yo no podría sin ellos, aquí en Bilbao parece que estamos en la mismísima Antártida, sin hablar de los diluvios que tenemos y los que nos quedan aún para el resto del mes. 

Las sopas y caldos son un ejemplo de los alimentos estrella para entrar en calor este invierno. Son muy ligeras y lo bueno es que no tienes por qué optar por caldos calóricos para poder entrar en calor, si no que puedes apostar por las sopas hechas a base de verduras hervidas o un simple caldo de pollo, que no contiene gota alguna de grasa. A la hora de hacer un caldo es frecuente apoyarse en las pastillas saborizantes y colorantes aunque sean perjudiciales; la recomendación es prescindir de ellas, al añadirle así un extra de grasa a tu plato.

Las infusiones son otro alimento popular, tanto en las dietas como para entrar en calor. Son muy ligeros y tienen propiedades muy beneficiosas para nuestro cuerpo en esta época de estrés. Ayudan a relajarnos, activarnos y a mejorar tanto nuestro ánimo como nuestra digestión. En el supermercado encontramos cada vez mas tipos de tés o infusiones combinando frutas y aromas que hacen mucho más relajante el tentempié. 

Los purés ayudan a saciarte y a la vez a entrar en calor. Es muy importante que nos centremos en el uso de hortalizas y verduras y dejar a un lado las típicas patatas, quesos o nata para saborizar. Este invierno un simple puré te ayudará a mantener la silueta que deseas para las navidades. Y hablando de las verduras, no sólo puedes utilizarlas para los purés, si no hervir o asar la misma pieza y disfrutar de un alimento rico en propiedades que te reconfortará al instante.

Después de los purés, no puedo olvidarme de mencionar las cremas. El calabacín, la calabaza y la berenjena son algunos de los alimentos ideales para las cremas, pudiendo acompañarlas con leche desnatada. 

El pescado es un alimento sano para este invierno, que te aportará muy pocas calorías. Se puede cocinar al horno o hervido, y te reconfortará en un duro día de frío. Se puede acompañar con verduras hervidas para completar nuestra dieta.

Las especias y otros condimentos como la sal, el ajo, el jengibre, el comino, el tomillo o la pimienta, tienen el poder de ayudarnos a regular nuestra temperatura. Nos aportan calor de manera sencilla y rápida, aunque hay que utilizarlo en platos recomendados, ligeros, sin salsas y sin exceso de grasas; de esta forma se recoge el calor de las especias y no del exceso de calorías que aportan los alimentos.

Por último, no puedo olvidarme de nombrar las legumbres y los arroces, que aportan un extra de energía en el organismo que se transforma de forma rápida en calor. En invierno estos alimentos se consumen con guarniciones, este año podemos optar a consumirlos con verdura y a mediodía, nunca por la noche. 

VENDING DE PATATAS FRITAS

Aunque intentemos comer sano, en algún momento sucede algún imprevisto que hace que tengamos que ir a la carrera sin tiempo para coger algo de casa o poder comer allí. Entonces recurrimos a las famosas máquinas de vending que nos ofrecen cada vez mas posibilidades de alimentos. En el caso del post de hoy, os voy a hablar de una maquina que ha revolucionado las calles de Bélgica, una expendedora de patatas fritas.

La empresa que ha sacado a la luz este invento es Beyondte Technology CO. , que asegura que las cocina y sirve al momento. Hace cinco años que existe el diseño de esta máquina, pero se ha necesitado tiempo para desarrollar la tecnología necesaria que permitiera su funcionamiento. En Bruselas y en Bélgica ha tenido muy buena aceptación entre el público, y parece que esta empresa ha recibido encargos de Croacia, Chile, Irán y otros países, que están interesados en el producto.

Desde hace muchos años, varias empresas han querido sacar a la venta este tipo de producto, puesto que las patatas fritas son un alimento muy popular en todo el mundo y esto parecía garantizar un exito en el negocio. Sin embargo, aunque fueron muchas las empresas que lo intentaron, únicamente esta ha conseguido superar todos los problemas que presentaban las otras, las demás no han resultado viables.

Una ración de estas patatas fritas recién hechas puede costar 2, 5 euros, un precio que puede resultar un poco elevado viendo la cantidad que te sirve en la bandeja. Existen dos tamaños a elegir. Después de decidir el tamaño que queremos, introducimos el dinero por la ranura. después de esto, basta con esperar 90 segundos para poder disfrutar de tu plato de patatas; si lo deseas puedes añadirle alguna de las salsas que se ofrecen. Se trata de patatas congeladas que se cocinan utilizando la cantidad mínima de grasas vegetales y aire caliente.

La empresa habla maravillas de su producto, asegurando que las patatas salen en perfectas condiciones, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un aroma maravilloso. La máquina contiene 20 kilos de patatas, lo que equivale a 150 raciones. En su interior cuenta con un sistema de congelación para preservar las patatas y un sistema de cocción libre de humos y olores.

Si sigue teniendo la misma aceptación entre los países que han solicitado el envía de la máquina, tal vez muy pronto veamos aquí en España una a la salida de nuestros centros comerciales, cines o estaciones de metro y tren.

BENEFICIOS DEL KIWI

Uno de los grandes beneficios del kiwi para decidir incluirlo en nuestra dieta es que se trata de una fruta con un índice glucémico muy bajo, que hace que se produzca una lenta asimilación de los hidratos de carbono y que se libere parcialmente la glucosa en la sangre. Esto nos sirve para poder quemar la grasa de una forma mucho mas sencilla, además de que nos ayuda a reducir la sensación de hambre.

Se trata de una fruta que tiene muchas propiedades, contiene dos veces más vitamina C que una naranja, mejora el proceso digestivo, contiene propiedades antioxidantes y ayuda a reforzar las defensas. Además es un alimento fundamental en la dieta de las mujeres embarazadas, se trata de una fuente natural de ácido cólico (vitamina B9).

Una de las razones que han llevado al kiwi a lo más alto del podio nutricional es su riqueza en vitaminas  C, E y A, y trazas del grupo B, en potasio, calcio, cobre, magnesio y fibra, con sólo trazas de proteínas, apenas grasas y buenos carbohidratos. Ejerce una labor reguladora del metabolismo de los hidratos de carbono y ayuda a la formación del tejido conjuntivo, reforzando las defensas del organismo. Además, influye en el buen funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, en la formación de los huesos y los dientes, y en la distribución de las proteínas que hacen los tejidos del cuerpo.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. Además, por su abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo.

PULSERA QUE CONTROLA TUS CALORÍAS (AIRO)

No paramos de ver como cada vez podemos controlar mejor lo que comemos y poder elaborar así una dieta ideal para cada persona. 

Airo es una pulsera creada para poder controlar la ingesta de calorías, el nivel de estrés, el nivel de ejercicio físico que se está realizando y/o las horas de sueño que hemos dormido. El funcionamiento de esta pulsera es muy simple, pues toda la información que recoge de nuestros hábitos diarios se envía a una aplicación del smartphone. y muestra en la pantalla los datos de forma gráfica y a su vez ofreciéndonos una serie de recomendaciones para poder mejorar los valores que marca. De esta forma, este dispositivo ofrece a la persona una visión completa de su salud, gracias a un espectómetro que tiene  esta pulsera, que es el que se encarga de recoger toda esa información.

En el caso de la nutrición, este dispositivo detecta la cantidad de metabolitos que se han liberado antes y después de la ingesta y de esta forma se pueden medir las calorías e incluso la calidad de los alimentos que hemos consumido. Después de mostrarnos estos datos, también deja a nuestro alcance una serie de pautas para poder mejorar nuestra nutrición.

Puede parecer imposible, pero la forma que tiene de analizar la comida que ingerimos es mediante la luz. Esta pulsera tiene un sensor que es capaz de diferenciar cada nutriente, puesto que cada uno tiene diferentes propiedades de la luz. A medida que el cuerpo descompone los alimentos, el sensor detecta la cantidad de luz que pasa a través de la sangre en base a unos patrones de color verde, rojo e infrarrojo.
Por ejemplo, si comemos un caramelo, podemos ver en la aplicación como aumenta el valor de azúcar en nuestra sangre.

En cuanto al ejercicio físico, Airo controla el ritmo cardíaco, cuenta los pasos y cuenta también el volumen de las calorías quemadas. Puede medir la intensidad del ejercicio y comprobar la rapidez con la que el cuerpo se recupera; incluso la aplicación móvil puede recomendarte un par de días de descanso si detecta que se ha realizado demasiado esfuerzo físico.

Por último, la función que cumple cuando estamos descansando es la de controlar el sistema nervioso pudiendo recoger información sobre el tipo de sueño que se está teniendo, las horas que hemos descansado, y de ellas, las que corresponden a un sueño reparador para nuestro cuerpo.

Airo estará disponible en el mercado en el año 2014, aunque muchas personas han realizado ya su reserva para cuando salga a la venta. Su precio es de 120 Euros, mucho mas barato que cualquier otro gadget que te ofrezca el mismo tipo de información.

Si quereis reservar vuestra pulsera Airo, podeis acceder a su página web y observar un poco mejor sobre sus cualidades.