EL CAFÉ PARA MEJORAR TU SALUD

Si todas las mañanas necesitas una taza de café para poder despertarte del todo, lo más probable es que te falte más descanso o algún elemento en tu dieta. Nadie, después de todo, confundiría al café por una comida saludable.  Pero como el vino, el chocolate y las palomitas, el café se ha unido a la lista de comidas poco probables que producen beneficios para la salud.

Aunque beber café en exceso puede incrementar los niveles de la hormona del estrés y generar una dependencia a la cafeína, aquí tenemos 10 áreas en las que el consumo del café puede ser beneficioso, limitando el consumo de crema y azúcar.

1. Prevención de cálculos biliares
Investigadores de Harvard, en el año 2002, encontraron que las mujeres que bebían al menos 4 tazas de café al día tenían 25% menos de probabilidad de desarrollar cálculos biliares. Un estudio más reciente encontró resultados similares en hombres.

2. Prevención de la depresión
De acuerdo a los Archivos de Medicina Interna del año 2011, las mujeres que beben de dos a tres tazas de café al día tienen 15% menos de probabilidades de caer en depresión y las que beben hasta 4 tazas, tienen hasta 20% menos de probabilidad.

3. Mejora de la memoria
El café puede ayudar con la memoria a corto y a largo plazo. Un estudio hecho por la Sociedad Radiológica de Norteamérica, encontró que consumir dos tazas de café con cafeína mejoraba la memoria a corto plazo y los tiempos de reacción.

Curiosamente, un estudio del 2007 encontró que las mujeres, pero no los hombres, mayores de 65 años que bebían más de tres tazas de café al día, obtenían mejores resultados en las pruebas de memoria y eran menos propensas a sufrir pérdida de la misma, en comparación a las mujeres que bebían una taza al día.

A pesar de que los investigadores saben desde hace algún tiempo que el café reduce el riesgo de Alzheimer, en el año 2011 se descubrió que la interacción entre el café y la cafeína es lo que hace esto posible. Se recomienda beber entre 4 y 5 tazas de café al día, a partir de los 40 años.

4. Menos riesgo de contraer diabetes
Estudios sugieren que los bebedores de café son menos propensos a desarrollar diabetes tipo 2. Aquellos que beben 4 o más tazas, tienen una probabilidad 50% menor. Un informe de enero del 2012 en la "Revista de Química Agrícola y Alimentaria" podría explicar por qué. Se debe a que los compuestos en el café bloquean un polipéptido que puede dar lugar a fibras de proteínas anormales que se encuentran en las personas con diabetes tipo 2.

5. Disminuye el riesgo de cáncer
El consumo de café ha sido asociado a una disminución del riesgo de contraer cáncer al seno, al endometrio, a la próstata y al hígado. Un estudio Sueco del año 2008, encontró que beber al menos 2 tazas de café al día reduce el riesgo o retrasa la aparición del cáncer al seno.

6. Estimula el metabolismo
El café puede ayudar a mantener, e incluso perder, peso. La cafeína encontrada en el café estimula el 
metabolismo; pero las personas de peso promedio, más que las obesas, presentan una mayor quema de grasa.

7. Disminuye el riesgo de Parkinson
La "Revista de la Asociación Médica Americana" encontró, en el año 2000, que la ingesta de cafeína asociada al consumo de café se trasladaba en una disminución del riesgo de desarrollar Parkinson. Un estudio hecho en el año 2010, encontró que las personas que beben 2 a 3 tazas de café al día tienen 25% menos de probabilidad de desarollar la enfermedad.

8. Propiedades antioxidantes
El investigador Edward Giovanucci, de la universidad de Harvard, encontró que el café tienen más antioxidantes que la mayoría de vegetales y verduras.

9. Beneficios en la mejora del rendimiento
El café y la cafeína en él, han demostrado un aumento en la duración y rendimiento a corto plazo. Esto ayuda en el desempeño de los atletas, quienes ven una mejora en el desempeño durante el entrenamiento de 
fuerza si se toma una hora antes del ejercicio, a razón de 4 mg por cada kg de peso corporal.

10. Prevención de la gota
Un estudio del año 2007 demostró que los hombres mayores de 40 años, que consumen café diariamente, tienen un riesgo menor de contraer gota, una condición inflamatoria causada por un aumento de los niveles de ácido úrico.

FOOD RULES

Hoy os voy a hablar de un libro donde, con una dosis de humor, el autor te da una serie de reglas para ayudarte a alimentarte mejor. Este libro se llama "Food Rules, an eater´s manual", y tras una serie de investigaciones sobre la dieta americana, evidentemente mucho peor a la de otras partes del mundo, lo ha publicado.
A continuación os dejo las reglas para que hagáis una reflexión. 

Las 64 reglas del “manual del comedor”

1. Come solo “comida” 
2. No comas nada que tu tatarabuela no reconocería como comida si lo viera.
3. Evita productos que contengan ingredientes que un ser humano normal no guardaría en su despensa .(¿dices que este precocinado contiene celulosa y sulfato de amoniaco?.
4. Evita productos que contienen jarabe de maíz con alto contenido en fructosa.
5. Evita productos que contengan entre sus tres primeros ingredientes principales cualquier forma de azúcar o endulzador.
6. Evita productos que contengan más de 5 ingredientes básicos (los mejunjes de cosas nunca salieron de la naturaleza).
7. Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar. (¡come simple!).
8. Evita todos los productos que se anuncian como “maravillosos” para la salud (básicamente son una campaña de marketing sin nada sustancial detrás).
9. Evita todo aquello que tenga por todos lados los adjetivos “light”, “sin grasas”, etc. Tienen mas manipulación química que su contrapartida “normal”. 
10. Evita productos que pretendan hacerse pasar por lo que no son (¿dices que la margarina es como la mantequilla?).

11. Evita casi todo lo que te vendan como comida por la televisión (esta es buena…).

12. Compra por las estanterías periféricas de los supermercados y evita la parte central del mismo (ahí colocan lo que a las grandes empresas les interesa que consumas más).
13. Consume cosas que tarde o temprano tengan un proceso de descomposición natural (productos que duran meses y meses no tienen nada de natural…).
14. Come alimentos que puedas imaginarte en su estado natural (si no eres capaz de imaginar algo saliendo de un árbol, un huerto, un animal o una planta, no lo comas).
15. Evita el supermercado siempre que puedas. Busca comida local de aquellos que la producen. 
16. Compra tus productos de la fuente más original y primaria que puedas. 
17. Consume solo comida que ha sido preparada por humanos.
18. No comas alimentos que se hacen en sitios donde los que lo fabrican deben llevar guantes, gafas y mascarillas protectoras. 
19. Si proviene de una planta, cómelo. Si lo hicieron en una planta (industrial) no lo hagas. 
20. No es comida si te llega a través de la ventana de tu coche (a buen entendedor…).
21. No es comida si se llama igual en cualquier parte del mundo.
22. Come mucho de plantas y hojas.
23. Trata a la comida como algo especial.
24. “Comer lo que se sostiene con un pie, es mejor que lo que se sostiene con dos, y mejor que lo que se sostiene con cuatro” . Proverbio chino. 
25. Come comida con colores naturales (refleja la variedad de diferentes antioxidantes que tiene de forma natural).
26. Bébete el agua de las espinacas. Dicho Popular (significa que el agua, caldo, donde se cuece los vegetales es rico en nutrientes).
27. Come animales que han sido alimentados natural y correctamente. 
28. Cómprate un congelador (para poder almacenar comida buena cuando la encuentres).
29. Come como el omnívoro que eres.
30. Come alimentos plantados en suelo sano (lo mas libre de químicos posibles).
31. Come alimentos en estado salvaje cada vez que puedas.
32. No te olvides de comer pescado, mejor si es pequeño (menos mercurio y otros contaminantes tendrá).
33. Come alimentos que hayan sido predigeridos por bacteria u hongos (productos fermentados).
34. Alíñate tu mismo la comida, ponte tu mismo el azúcar (si es posible, de lo contrario, todo tiene cantidades ingentes de sal o de azúcar, o de ambas cosas).
35. Come frutas dulces tal y como las encontrarías en la naturaleza (¿piña en almíbar?).
36. No comas cereales para desayunar que cambien el color de la leche.
37. “A mas blanco el pan, antes morirás”. Otro dicho popular. 
38. Usa aceites sanos, y no refinados.
39. Come toda la comida “basura” que quieras mientras seas tu mismo quien la cocine.
40. Se la clase de persona que deja de tomar suplementos alimentarios.
41. Come más como los franceses, los japoneses, los italianos o los griegos (y menos como un americano).
42. Sospecha de todo aquello que sea “nuevo” y no se parezca a ningún alimento tradicional.
43. Tomate un vaso de vino con la comida 
44. Paga mas cara la comida, pero come menos (sube la calidad, baja la cantidad).
45. Come menos aun. 
46. Deja de comer antes de llenarte del todo. 
47. Come cuando tengas hambre, no cuando estés aburrido. 
48. Consulta tu estomago antes de comerte eso. 
49. Come despacio. 
50. “El banquete empieza en el primer bocado” (come despacio y disfruta de la comida).
51. Pasa tanto tiempo disfrutando de la comida como el tiempo que tardaste en prepararla. 
52. Cómprate platos y vasos mas pequeños.
53. Sírvete lo que necesites o vayas a comer. No pierdas control sobre las porciones. 
54. Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo. 
55. Repetimos: come solo comida. 
56. Limita tus “snacks” a cosas que no estén procesadas.
57. “No cojas tu energía del mismo sitio de donde la coge tu coche” (otra que no necesitan palabras…).
58.  Siéntate en una mesa a comer (comer de pie no es comer, comer es una silla rodeado de papeles no es comer…).
59. Intenta no comer solo. 
60. Trata las ocasiones especiales referentes a la comida como ocasiones especiales. (no te pases con la auto indulgencia de “solo hoy como esto…”).
61. Deja siempre algún pequeño resto en tu plato.
62. Si tienes sitio, planta algo en casa, y cómetelo.
63. Aprende a cocinar.
64. Rompe todas estas reglas de vez en cuando.

EFECTOS DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES

Cada vez más personas consumen edulcorantes artificiales como alternativa al azúcar, pero la afirmación de que esto sea mejor para la salud está siendo muy debatida. Recientemente, un artículo publicado por Cell Press en la revista Trends in Endocrinology & Metabolism revisa una prueba del impacto negativo de los edulcorantes artificiales en la salud y difunde una alerta sobre los edulcorantes, incluso los que aseguran no tener calorías.

El consumo de bebidas azucaradas se ha relacionado con la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico; un grupo de factores de riesgo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Como resultado, mucha gente está optando por la alternativa, los edulcorantes artificiales, que resultan muchísimo más dulces que el azúcar pero contienen pocas calorías. Sin embargo, los estudios en humanos han demostrado que el consumo de bebidas endulzadas artificialmente también se asocia con la obesidad, la diabetes de tipo 2 y el síndrome metabólico, además de reflejar una estrecha relación con enfermedades cardiovasculares.

Tan sólo una de estas bebidas al día es suficiente para aumentar significativamente el riesgo de problemas de salud. 

Además, las personas que consumen edulcorantes artificiales regularmente muestran unos patrones de activación alterados en los centros de placer del cerebro en respuesta al sabor dulce, lo que sugiere que estos productos no pueden satisfacer el deseo de ingerir dulces. Del mismo modo, los estudios con ratones, ratas y otros animales han mostrado que el consumo de edulcorantes no calóricos amortigua las respuestas fisiológicas al sabor dulce, llevando a los animales a excederse en el consumo de alimentos dulces, ricos en calorías, y a acumular kilos de más.

En conclusión a este estudio podemos decir que tal vez la elección del edulcorante no es tan sana como pensamos, si no que es tan perjudicial como el azúcar y, a la larga, puede producir unos efectos brutales a la salud. La recomendación es no abusar en ningún momento de ninguna de las dos opciones, controlar siempre las cantidades, e incluso prescindir de estos productos a la hora de tomar cafés e infusiones.

CONCURSO DE PINTXOS BILBAO 2013

En las últimas semanas se ha celebrado la edición del Concurso de Pintxos de Bilbao y Vizcaya 2013, con la participación de un buen número de establecimientos, casi todos de Bilbao.

Me dejé caer este año por varios de los bares y restaurantes de Bilbao que participaban en el evento y pude probar varias de sus creaciones, que durante los días que duró el concurso se ofrecían a 1,50€.

Ya sabéis que cada año la organización propone un "ingrediente estrella", y cada establecimiento puede participar en la categoría "pincho con ingrediente estrella" y "pincho libre". En la edición 2013, el ingrediente estrella ha sido el chipirón.

Hay de todo, desde bares que arriesgan y que apuestan por el evento como una forma de darse a conocer y otros que se apuntan al concurso solamente para aprovechar el tirón. Algunos como el Farketa 56 ni siquiera tenían pinchos a la venta el viernes por la noche.

El gran inconveniente que tenía el ingrediente estrella, en este caso el chipirón, es que después de comer varios pintxos con el mismo sabor, te acabas hartando y buscas algo diferente. El año pasado el ingrediente fue el bacalao, y pasó exactamente lo mismo. Decidí alternar pintxos, escogiéndolos con sabores totalmente distintos para así poder disfrutar de su sabor y no tener que elegir entre ninguno. 

Y los ganadores del  concurso de pintxos de Bilbao 2013 son...

BENEFICIOS DEL SUSHI

Desde hace años, el sushi tiene la fama de ser uno de los platos más populares en el mundo. Para los que no sepan sobre este tipo de comida, se trata de un plato de origen japonés, que usa como ingrediente principal el arroz aliñado con vinagre y guarnecido de pescado, marisco y verduras crudas o hervidas. Aunque este plato ha adquirido la fama de tratarse de comida cruda, existen diversas formas de prepararlo con un toque de calor.

Sin desmerecer nada a la famosa dieta Mediterránea, el sushi puede ser también el prototipo de dieta sana: pescado, soja, algas y verduras hacen que podamos disfrutar de un alimento sano, ligero y con el aporte necesario de omega-3, carbohidratos, vitaminas y minerales; todos necesarios para nuestra belleza, tanto interior como exterior. 

Uno de los beneficios que nos aporta este tipo de comida es que se trata de un alimento de bajo contenido calórico, con un reducido valor de grasa y un elevado contenido proteico. Para variar el sabor, los ingredientes pueden ser distintos para que sea más sabroso. Otro beneficio es que se prepara en raciones muy pequeñas, como para tomar de un bocado, por lo que es muy fácil ingerirlo. La combinación de las algas y el pescado fresco crudo hacen del plato una completa fuente de vitaminas (A y B), yodo y fibra.

A la hora de comer este plato, la recomendación es evitar usar cubiertos metálicos, porque alteran su sabor. Se debe comer a temperatura ambiente, porque el frío disminuye la intensidad de su sabor.

Ahora voy a hablar en particular de cada uno de los ingredientes y los beneficios que tienen para nuestro cuerpo.

-Verduras: es un alimento depurativo. La gran cantidad de vitaminas que tienen (sobre todo la A, E y C) hacen que nuestra piel esté más radiante y nutrida. Para todas aquellas que sufran mucho con la piel, sobre todo ahora que viene el invierno, las verduras serán de gran ayuda para presentar una piel sana y nos ayudará a combatir los efectos que tiene el frío en ella.

-Pescado: como he mencionado antes, es una gran fuente de omega-3, que es muy beneficioso para nuestra salud. Uno de los pescados más utilizados a la hora de elaborar este tipo de alimento es el salmón, que contiene gran cantidad de este ácido graso. Además de cuidar nuestro colesterol, hipertensión y visión, aumenta nuestros niveles de dopamina, una hormona que está ligada a la inspiración y motivación. 

-Soja: es un alimento muy rico en proteínas. Entre los beneficios que la soja produce en el organismo de la mujer destacan la reducción de los síntomas de la menopausia y del riesgo de osteoporosis. Se dice que entre sus beneficios está que ayuda a prevenir el cáncer de mama. 

-Arroz: además de no contener absolutamente nada de grasa y reducir por completo el colesterol, ayuda a mantener nuestro peso ideal. Nos aporta fibra, y lo bueno es que podemos comer hasta saciarnos al ser un alimento totalmente "blanco". 

Según todos estos datos, el sushi es una de las comidas más sanas y equilibras. Además de ser una opción divertida está buenísimo. Es una opción muy buena a la hora de poder comer sano fuera de casa. ¿A qué esperas para probarlo?

EL RESTAURANTE MÁS ANTIGUO DEL MUNDO

En el post de hoy vamos a hablar de un restaurante, pero no uno cualquiera, si no de uno muy especial: el restaurante más antiguo del mundo. Para sorpresa de muchos, la ciudad que puede presumir de tener este restaurante es Madrid; es el caso del "Sobrino de Botín".

Se trata de un local que cuenta con más de 300 años de historia, que fue construido sobre una antigua bodega en el siglo XVI. Anteriormente llamado Casa Botín, figura en el Libro Guiness de los Records como el restaurante en actividad más antiguo del mundo. Se fundó como hostería en el año 1725 y, desde entonces, se mantiene abierto en su edificio original de cuatro plantas. De aquella época continua existiendo su famoso horno de leña, que hoy en día es clave a la hora de atraer a los comensales por la calidad de su asado. El cocinero francés Jean Botín y su mujer no tuvieron descendencia, y a su fallecimiento el negocio pasó a manos de un sobrino de la esposa, manteniendo el nombre y el sello de Botín. 

A parte de las miles de histories que se cuentan que sucedieron entre esas paredes y los famosos que han decidido probar su comida, "Sobrinos de Botín" expone en sus paredes orgulloso una porción de la vida del famoso pintor Goya, que cuando tenía 19 años trabajó en aquel restaurante de lavaplatos. Algunas de las personas ilustres que han visitado este lugar son escritores como Galdós, Hemingway, Arturo Barea, Graham Green, … que incluso han hablado del restaurante en sus novelas; Ava Gardner, de la que incluso se dice que animada por la música se animó a bailar flamenco subida en una mesa; y otros artistas, escritores y personas del mundo de la política. 

El título de ser el más antiguo del mundo y su buena posición en las guías de turismo, hace que este local sea una obligada referencia para muchos extranjeros que están de visita por Madrid. La especialidad de este local es el cochinillo, que triunfa a pesar de contar con un precio un tanto abusivo: 24 euros. 

SEVILLA, CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA

Del 15 de noviembre al 9 de diciembre podemos disfrutar de la segunda edición de Sevilla, Capital Mundial de la Tapa. Las tapas que podremos disfrutar acompañadas de una bebida costarán 2, 5 euros, salvo las tapas Gourmet, que costarán 4 euros.

El año pasado pudimos ver el nacimiento de un nuevo evento en Sevilla, una nueva fiesta de la tapa, que por las cifras que se obtuvieron resultó todo un éxito. Este año repiten a lo grande, puesto que participan los establecimientos de hostelería de toda la provincia.

Durante casi un mes se podrá disfrutar de más de 130 tapas en Sevilla y provincia. Los clientes ejercen como jurado popular para elegir cuales son las mejores tapas, y así se anima a los ciudadanos a tapear.

Las votaciones se pueden realizar rellenando los formularios que se encuentran en los locales participantes y metiéndolos en las urnas, a través de la web o también desde la aplicación Sevilla, Capital Mundial de la Tapa, que está disponible para IOS y Android.

Un ejemplo de las tapas más sevillanas podemos encontrar las Papas a la Sevillana, la Bomba de cola de toro, los Huevos a la flamenca, la Pringá casera y las Cabrillas.





Las tapas se pueden conocer a través de la web oficial, en las que se incluye una fotografía y otro tipo de información de los establecimientos participantes. También se puede obtener la información en el móvil descargando la aplicación y así puedes votar desde cualquier lugar después de probar las tapas.

Lo que más ha dado que hablar ha sido el precio de las tapas, que es tan sólo de 2, 5 euros con bebida incluida. Me refiero al precio como bajo teniendo en cuenta algunas de las materias primas que se utilizan para hacer alguna de las tapas mencionadas y con una elaboración extremadamente cuidada. Veremos en los próximos días el éxito de esta celebración. Mientras tanto, ya tenemos una excusa para salir a tomar algo con nuestros amigos y familiares y hacer algo diferente y probar los sabores de su tierra. ¡Que aproveche!